Malinowa czerwień

Wpisy otagowane „pieczeń”

wtorek, 14 grudnia 2010
- Pieczeń z włoskim aromatem
  
  Lubię wszelkiego rodzaju klopsy czyli mielone mięso uformowane w bochenek chleba, z dodatkami, pachnące ziołami, czosnkiem. Poza pieczenią z jajkiem, jakoś mi to jajko w mięsie nie leży.
  
  Bardzo nam natomiast smakuje pieczeń z dodatkiem kawałków papryki, którą jakoś do tej pory nie zdążyłam Wam zaprezentować...
  
  Tę pieczeń zrobiłam w klimacie włoskim. Dodałam do mięsa suszone pomidory, czarne oliwki, kawałki fety oraz aromatyczne oregano, bazylię i lubczyk. Można zjeść gruby plaster na obiad lub położyć na pyszną ciabattkę.
  
  Przepis na długą wąską keksówkę:
  
  500 g wieprzowiny (np. od szynki)
  
  500 g wołowiny
  
  1 kajzerka
  
  2 jajka
  
  1 czerwona cebula
  
  2 ząbki czosnku
  
  ok. 20 czarnych oliwek
  
  5 suszonych pomidorów w oliwie
  
  pół dużej kostki fety (dałam o najniższej zawartości tłuszczu, bo lepiej się kroi)
  
  2 łyżeczki mieszanki suszonych ziół (oregano, bazylia, tymianek)
  
  łyżeczka suszonego lubczyku
  
  1 płaska łyżeczka pieprzu cytrynowego
  
  1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
  
  łyżeczka soli
  
  Mięso umyć, pokroić na kawałki. Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić na mniejsze części. Kajzerkę namoczyć w wodzie, odcisnąć. Mięso zmielić razem z bułką, cebulą i czosnkiem. Do masy dodać jajka oraz wszystkie zioła i przyprawy, wyrobić rękoma.
  
  Pomidory wyjąć z zalewy, posiekać w drobną kostkę. Oliwki odsączyć, pokroić w plasterki. Fetę pokroić mniej więcej na sześciany o boku 1 cm. Pomidory i oliwki dodać do mięsa, delikatnie wymieszać.
  
  Masę podzielić na trzy równe części. Do keksówki wysmarowanej masłem wyłożyć 1/3 masy mięsnej. Powciskać w 2-3 cm odstępach połowę kawałków fety. Następnie przykryć drugą częścią masy i powkładać resztę fety. Przykryć ostatnią porcją mięsa, wyrównać powierzchnię i posmarować wierzch oliwą z pomidorów.
  
  Piec w temperaturze 175^oC około 1,5 godziny. Po wyciągnięciu z piekarnika odlać ostrożnie wytopiony tłuszcz i wodę.
  
  Pieczeń kroić wystudzoną. Podawać do ryżu (brązowego) lub kaszy oraz z ulubioną surówką. Można również położyć na kanapkę.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (17) Pokaż komentarze do wpisu „Pieczeń z włoskim aromatem”
  
  Tagi:
  
  feta
  
  oliwki
  
  pieczeń
  
  pomidory
  
  wieprzowina
  
  wołowina
  
  zioła
  
  Kategoria:
  
  Wieprzowina i wołowina
  
  Autor(ka):
  
  mikimama
  
  Czas publikacji:
  
  wtorek, 14 grudnia 2010 14:21
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Pieczeń z włoskim aromatem”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Pieczeń z włoskim aromatem” i/lub któregoś z (17) komentarzy
sobota, 28 sierpnia 2010
- Pieczeń z mielonego mięsa z oliwkami i papryką
  
  Moja ulubiona pieczeń. Z włosko-polskim akcentem. Surową mieszanką (z połowy porcji) faszeruję czasem filet z indyka, który staje się dzięki temu soczysty i wyrazisty w smaku. Polecam na zimno i na gorąco...
  
  1 kg mięsa mielonego (zmieliłam 500 g mięsa od szynki oraz dodałam 500 g gotowego mielonego mięsa z indyka)
  
  1 mała cebula
  
  3 ząbki czosnku
  
  mały słoiczek zielonych oliwek
  
  pół dużej czerwonej papryki
  
  2 jajka
  
  1 sucha kajzerka
  
  2 łyżeczki kminku
  
  łyżeczka czewronej papryki
  
  łyżeczka suszonego lubczyku
  
  pół łyżeczki oregano lub tymianku
  
  sól i pieprz do smaku
  
  Mięso zmielić w maszynce razem z cebulą i czosnkiem oraz namoczoną i odciśniętą z wody kajzerką. Oliwki i paprykę drobno posiekać. Dodać do mięsa razem z rozkłóconymi jajkami i przyprawami. Dobrze wymieszać i wyłożyć do formy keksowej wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Wierzch posypać ziarnami kminku i przykryć folią aluminiową. Piec około 1,5 godziny w temperaturze 180^oC. W połowie pieczenia zdjąć folię. Kroić ciepłą jako pieczeń do obiadu lub schłodzoną do chleba. Jako dodatek polecam sos pomidorowo-paprykowy z ziołami lub musztardowy z zielonym pieprzem.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (5) Pokaż komentarze do wpisu „Pieczeń z mielonego mięsa z oliwkami i papryką”
  
  Tagi:
  
  oliwki
  
  papryka
  
  pieczeń
  
  Kategoria:
  
  Wieprzowina i wołowina
  
  Autor(ka):
  
  mikimama
  
  Czas publikacji:
  
  sobota, 28 sierpnia 2010 20:06
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Pieczeń z mielonego mięsa z oliwkami i papryką”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Pieczeń z mielonego mięsa z oliwkami i papryką” i/lub któregoś z (5) komentarzy