Czerwień i błękit

Czerwień truskawek i błękit migdałów przyprawione garścią fotografii oraz szczyptą myśli...

Wpisy

  • piątek, 27 stycznia 2012
    • Ciemny chleb z sezamem

      Bardzo zaintrygował mnie przepis na chleb zamieszczony w lutowym Poradniku Domowym. Zaskakujące składniki, ale w smaku neutralny, mocno pachnący sezamem. Ciasto jest ciemne dzięki kakao, ale wypiek jest wytrawny. Ciasto podzieliłam na pół i upiekłam w dwóch jednakowych keksówkach. Zamiast selera dodałam ugotowane ziemniaki. Ciekawość zaspokoiłam, ale chyba jadłam już lepsze chleby pieczone w domu. Moje uwagi i i zmiany znajdziecie w nawiasach.

       

      Ciemny chleb z sezamem


      Składniki:

      25 dag mąki pszennej typ 550

      25 dag mąki z pełnego przemiału

      3 łyżki ciemnego kakao

      czubata łyżka miękkiego masła

      20 dag selera startego na tarce jarzynowej (dodałam ugotowane, rozgniecione ziemniaki)

      10bdag lekko uprażonego na patelni sezamu

      5 dag drożdży (świeżych)

      1 i 1/2 szklanki maślanki

      sól (dałam 2 płaskie łyżeczki)

      jajko do posmarowania (posmarowałam dłonią zwilżoną olejem)

      Maślankę lekko podgrzać, rozpuścić w niej drożdże, dodać mąkę, kakao, ok. 8 dag sezamu, seler (lub ziemniaki), sól, masło i wyrobić ciasto. Jeśli okaże się zbyt luźne, wgnieść jeszcze trochę mąki. Zostawić na godzinę do wyrośnięcia. Następnie ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (podzieliłam ciasto na pół, włożyłam do dwóch jednakowych keksówek i zostawiłam na ponowne wyrastanie na 20 minut w piekarniku nagrzanym do 50oC), posmarować roztrzepanym jajkiem (lub olejem), posypać resztą sezamu i odstawić  na 20-30 minut do wyrośnięcia (tę czynność już pomijamy, piekąc chleby w keksówkach).. Rozgrzać piekarnik do 220oC i piec jeszcze 30-40 minut (aż chleb lub chleby będą wydawać pusty dźwięk po pukaniu w jego/ich spód.

       

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (5) Pokaż komentarze do wpisu „Ciemny chleb z sezamem”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      mikimama
      Czas publikacji:
      piątek, 27 stycznia 2012 21:56
  • środa, 25 stycznia 2012
    • Tarta bakaliowa z marcepanem i bezą

      Oto kolejny przepis z wykorzystaniem domowej pasty marcepanowej. Dość słodka. Z pysznym kruchym ciastem i chmurką bezy. Do tego powidło ze śliwek i mnóstwo bakalii. Składnikiem najsłodszym okazał się być marcepan.


      Tarta bakaliowa z marcepanem i bezą

      Spód:

      250 g mąki pszennej

      1 łyżeczka proszku do pieczenia

      100 g cukru pudru

      3 żółtka

      125 g masła

      Wypełnienie:

      kilka łyżek powideł śliwkowych

      1,5 szklanki bakalii (żurawina, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa, łyżeczka startej skórki cytrynowej, posiekane orzechy włoskie i laskowe

      200 g marcepanu (zamrożonego), np. z tego przepisu

      Wierzch:

      3 białka

      100 g drobnego cukru

      szczypta soli

      łyżka mąki ziemniaczanej

      Mąkę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, posiekane masło i szybko zagnieść ciasto. Odłożyć owinięte w folię do lodówki na pół godziny. Rozwałkować i wylepić dno i boki na wysokość 2-3 cm formy na tartę. Podpiec przez 20 minut w temperaturze 180oC.  

      Następnie spód ciasta posmarować powidłem, posypać bakaliami, a marcepan zetrzeć na grubej tarce. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Następnie, wciąż ubijając dodawać powoli cukier. Na końcu wsypać mąkę i dobrze połączyć z pianą. Wyłożyć na wierzch i piec w temperaturze 170oC około 20 minut aż beza lekko się zezłoci. Ostudzić przed rozkrojeniem.


      Tarta bakaliowa z marcepanem i bezą

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (7) Pokaż komentarze do wpisu „Tarta bakaliowa z marcepanem i bezą”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      mikimama
      Czas publikacji:
      środa, 25 stycznia 2012 08:37
  • poniedziałek, 23 stycznia 2012
    • Ciastka z nutellą

      Dziś znów słodkości. Pyszne czekoladowe ciasteczka z dodatkiem nutelli i mielonych orzechów laskowych. Bardzo aromatyczne. Przepis znalazłam na blogu Sweet art. Zamiast olejku rumowego użyłam mielonej kawy. Ponadto nie formowałam z ciasta kulek, ale je rozwałkowałam i wycinałam ciastka foremkami.

      Ciastka z nutellą
      Składniki:
      100 g masła
      75 g cukru (w tym 8 g cukru waniliowego)
      szczypta soli
      200 g mąki
      1 łyżeczka proszku do pieczenia
      25 g kakao
      50 g zmielonych orzechów laskowych
      olejek rumowy (zamieniłam na łyżkę mielonej kawy)
      50 g nutelli
      2 łyżki śmietany 18%

      Ciastka z nutellą
      Ubić masło z cukrem na puszystą masę. Wymieszać mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, solą,  orzechami i ewentualnie kawą. Wsypać do masła, wymieszać. Dodać nutellę, olejek rumowy i śmietanę. Wymieszać wszystko, najlepiej ręcznie.
      Owinąć w folię spożywczą, wstawić do lodówki na pół godziny. Nastawić piekarnik na 175°C.
      I sposób: z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Rolować w rękach na kształt małego palca.
      Spłaszczyć widelcem.
      II sposób: ciasto rozwałkować na grubość ok. 4 mm, wykrawać foremką ciastka i kłaść na blachę wyłożoną pergaminem.

      Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 10 minut.
      Wyjąć, ostudzić.

      Ciastka z nutellą

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (11) Pokaż komentarze do wpisu „Ciastka z nutellą”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      mikimama
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 23 stycznia 2012 12:05
  • środa, 18 stycznia 2012
  • poniedziałek, 16 stycznia 2012
    • Babka marchewkowa z marcepanem

      Gdybym dzisiaj miała założyć bloga, miałby inną nazwę. Truskawki i migdały. Obie rzeczy uwielbiam i obie kojarzą mi się z latem, moją ulubioną porą roku. Porą dojrzałych owoców, czerwonych maków i niebieskich motyli...

      Jak migdały to marcepan. No właśnie. Jakiś czas temu zrobiłam domowy marcepan. Podzieliłam na stugramowe porcje i zmroziłam. Teraz przyszedł czas na jego wykorzystanie.

      Przepis pochodzi z publikacji: Ciasta i desery nr 1/2011. Przepis podaję z moimi zmianami.

       

      Babka marchewkowa z  marcepanem

       

      Składniki:

      250 g marchwi

      250 g masła

      100 g masy marcepanowej

      100 g cukru

      4 jajka

      75 g mąki ziemniaczanej

      175 g mąki pszennej

      50 g zmielonych migdałów

      2 łyżeczki proszku do pieczenia

      3 łyżki amaretto

      Oprócz tego:

      tłuszcz do formy

      cukier puder do posypania

      Marchewki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Masło i marcepan pokroić w kostkę. Dodać cukier i utrzeć na gładką masę. Kontynuując ucieranie, dodawać kolejno jajka. Przesiać oba rodzaje mąki, połączyć z proszkiem i mielonymi migdałami, przesypać do asy i dokładnie wymieszać. Dodać do ciasta startą marchew i amaretto. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy (pojemność ok. 1,5 l) i wygładzić powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175oC). Piec do suchego patyczka czyli około 50-60 minut.

      Babkę wyjąć z piekarnika, a po 10 minutach z formy. Posypać wierzch cukrem pudrem. Ja dodatkowo przed posypaniem cukrem nasączyłam ciasto herbatą wymieszaną z amaretto.

       

      Babka marchewkowa z  marcepanem

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (12) Pokaż komentarze do wpisu „Babka marchewkowa z marcepanem”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      mikimama
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 16 stycznia 2012 20:30
  • czwartek, 12 stycznia 2012
    • Roladki schabowe z oliwkami i żóltym serem w sosie z suszonych pomidorów

      Ostatnio szalałam z wypiekami, więc dziś będzie słony przerywnik. Ze schabu można wyczarować nie tylko kotlety i nie tylko pieczeń. Schab to moje ulubione mięso do rolowania i zawijania. A w środku zawsze niespodzianka. Przynajmniej goście mogą do pierwszego kęsa nie widzieć, co kryje zrolowane mięso. I jeszcze ten sos, bardzo pomidorowy... Zapraszam na roladki z oliwkami i żółtym serem w sosie z suszonych pomidorów...

       

      Roladki schabowe z oliwkami i żóltym serem w sosie z suszonych pomidorów

       

      Składniki na 6 roladek:

      6 grubszych plastrów schabu (ok. 1,5 cm)

      mały słoiczek zielonych oliwek

      przyprawa gyros

      6 małych, grubych plastrów sera żółtego (Gouda, Mozzarella, Złoty Mazur)

      olej do smażenia

      Sos:

      8-10 suszonych pomidorów z oliwy

      1 mała cebula

      2 ząbki czosnku

      3 łyżki śmietany

      2 łyżki dobrego koncentratu pomidorowego

      2 łyżki mąki

      przyprawa gyros lub zioła do pizzy

       Mięso umyć, osuszyć i rozbić bardzo cienko. Obsypać delikatnie przyprawą gyros z obu stron. Na brzegu każdego płata ułożyć plasterek sera i po trzy oliwki. Zrolować, dopinając wykałaczkami brzegi w celu zabezpieczenia przed ucieczką topniejącego sera :). Obsmażyć na gorącym oleju na lekko złoty kolor z każdej strony. Przełożyć do większego garnka, zalać taką ilością wrzącej wody, by przykryło mięso. W razie potrzeby dolewać gorącej wody. Dusić przykryte mięso do miękkości. W tym czasie pokroić pomidory w paseczki i dorzucić do wywaru z mięsem. Cebulę pokroić w kostkę, poddusić na oleju, na którym smażyło się mięso. Na końcu dodać do cebuli zmiażdżony czosnek i smażyć jeszcze minutę. Cebulę z czosnkiem dodać do wywaru, i gdy mięso będzie już miękkie dodać koncentrat oraz zioła. Na końcu mąkę rozprowadzić w kilku łyżkach zimnej wody wymieszanej ze śmietaną. Wlać szybko do wywaru, ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia. Doprawić ziołami. Uważać z solą, ponieważ pomidory są dość słone. Podawać z ryżem lub kaszą. Ja podałam z ryżem wymieszanym z duszonymi pieczarkami i papryką.

       

      Roladki schabowe z oliwkami i żóltym serem w sosie z suszonych pomidorów

  • wtorek, 10 stycznia 2012
  • niedziela, 08 stycznia 2012
    • Sernik waniliowy z budyniem i jabłkami

      Kolejne ciasto z serem. Dla urozmaicenia jest w nim jeszcze budyń waniliowy, złote jabłka, polewa toffi i posiekane orzechy włoskie. Zapraszam...

       

      Sernik waniliowy z budyniem i jabłkami

       

      Przepis na tortownicę 26 cm.

      Ciasto:

      150 g masła

      2 niepełne szklanki mąki krupczatki

      1/2 szklanki cukru pudru

      szczypta soli

      1 żółtko

      1 łyżka kwaśnej śmietany

      Budyń:

      2 budynie waniliowe z cukrem

      400 ml mleka


      Sernik waniliowy z budyniem i jabłkami

       

      Masa serowa:

      500 g serka śmietankowego

      2 łyżki cukru z wanilią

      3 łyżki zwykłego cukru lub cukru pudru

      1 białko

      2 jajka

      1 łyżka skrobi ziemniaczanej

      3 jabłka odmiany Golden Delicious lub Szarej Renety

      Polewa:

      2 łyżki masła

      2 łyżki jasnego brązowego cukru

      2 łyżki miodu

      200 ml śmietany kremówki

       

      Sernik waniliowy z budyniem i jabłkami

       

      Masło posiekać, sypkie składniki wymieszać, zagnieść ciasto z masłem, żółtkiem i śmietaną. Ciasto rozwałkować i wylepić dno tortownicy oraz boki na wysokość około 3 cm. Podpiec spód około 20 minut w temperaturze 180oC (ja nie podpiekałam i był za jasny, niedopieczony). W tym czasie obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę ugotować budynie według przepisu na opakowaniu, zmniejszając ilość mleka do 400 ml. Wylać gorący na podpieczony spód. Wyłożyć jabłka. W misce wymieszać trzepaczką jajka z żółtkiem, dodać cukier, cukier waniliowy. Wymieszać, dodać ser i dobrze połączyć składniki. Na końcu wsypać skrobię i wymieszać dobrze z masą serową. Wylać na jabłka. Piec w temperaturze 170oC aż wierzch sernika będzie ścięty (około 50 minut). Sernik wyjąć i ostudzić. Schłodzić

      Przygotować polewę. Wszystkie składniki umieścić w rondelku i mieszając zagotować. Gdy cukier się rozpuści gotować masę ma małym ogniu przez około 15 minut aż się zredukuję mniej więcej o połowę. Zimny sernik polać gorącą polewą i obsypać posiekanymi orzechami.


      Sernik waniliowy z budyniem i jabłkami

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (12) Pokaż komentarze do wpisu „Sernik waniliowy z budyniem i jabłkami”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      mikimama
      Czas publikacji:
      niedziela, 08 stycznia 2012 13:41
  • środa, 04 stycznia 2012
  • poniedziałek, 02 stycznia 2012
    • Sernik czekoladowy z kawą i likierem amaretto (gotowany)

      Sernik czekoladowy z kawą i likierem amaretto

       

      Czekoladowe ciasto miodowe:

      3 pełne szklanki mąki

      1/2 szklanki ciemnego kakao

      2/3 szklanki cukru pudru

      200 g masła

      100 g gorzkiej czekolady

      2 jajka

      2 łyżki miodu

      2 płaskie łyżeczki sody

      szczypta soli

      Masa serowa:

      1 kg sera półtłustego, dwukrotnie zmielonego lub z wiaderka

      200 g gorzkiej czekolady

      niepełna szklanka zwykłego cukru lub więcej, jeśli wolicie słodsze

      200 g masła

      2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią (lub ziarenka z 1 laski wanilii + 2 łyżki cukru)

      2 zółtka

      3 jajka

      2 duże budynie waniliowe bez cukru (na 3/4 l mleka)

      1/2 szklanki kakao

      2 łyżki suchej kawy rozpuszczalnej

      150 ml likieru amaretto

      2 gorzkie czekolady

      Czekoladę rozpuścić w miseczce nad parą wodną. Przesianą mąkę z kakao, sodą i cukrem pudrem wysypać na stolnicę, dodać masło pokrojone na kawałki. Zrobić zagłębienie, dodać jajka, miód i przestudzoną nieco czekoladę (może być ciepła, ale nie gorąca). Zagnieść szybko ciasto, podzielić na trzy równe części (najlepiej posłużyć się wagą) i schłodzić na pół godziny w lodówce.

      Rozwałkować jedną część i wylepić dno dużej prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.

      Piec około 15 minut w temperaturze 175oC. Dwa pozostałe placki upiec w tej samej blasze, wystudzić.

      Masa serowa:

      Zmielony twaróg wyłożyć do garnka. Dodać, masło, połamane czekolady, kakao, kawę, cukier oraz cukier z wanilią, Rozpuścić, a następnie wrzucić roztrzepane jajka i energicznie wymieszać. Gotować na wolnym ogniu, stale mieszając, aż masa zacznie lekko bulgotać. Budyń rozmieszać dobrze w likierze amaretto, wlać do gotującej się masy serowej, energicznie ją mieszająć, by nie zrobiły się grudki. Zgotować i zdjąć z ognia.

      W blaszce ułożyć jeden blat ciasta. Połowę masy serowej (najlepiej by była jeszcze mocno ciepła) wyłożyć na jeden placek i przykryć drugim, lekko dociskając. Następnie wyłożyć drugą część masy i przykryć trzecim plackiem. Ciasto najlepiej przykryć szczelnie workiem foliowym i zostawić do ostudzenia, aby blaty miodowe mogły wchłonąć wilgoć z sera i zmięknąć. Następnie polać polewą i dowolnie udekorować, na przykład płatkami migdałów. Sernik najsmaczniejszy jest na trzeci, czwarty dzień, długo się przechowuje.

      Polewa:

      4 łyżki cukru

      2 łyżki kwaśnej śmietany

      3 łyżki kakao

      60 g masła

      1 łyżeczka żelatyny

      Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody. Wymieszać, do rozpuszczenia. Resztę składników zagotować. Dodać żelatynę do reszty masy. Wymieszać dobrze i przestudzić. Jak już lekko zgęstnieje, polać ciasto.

      

      Sernik czekoladowy z kawą i likierem amaretto

      

      Szczegóły wpisu

      Komentarze:
      (13) Pokaż komentarze do wpisu „Sernik czekoladowy z kawą i likierem amaretto (gotowany)”
      Tagi:
      Kategoria:
      Autor(ka):
      mikimama
      Czas publikacji:
      poniedziałek, 02 stycznia 2012 15:35

Kalendarz

Styczeń 2012

Pn Wt Śr Cz Pt So Nd
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

Wyszukiwarka

Tagi

Autorzy

Kanał informacyjny

Patrycja Reszko

Utwórz swoją wizytówkę Related Posts Plugin for WordPress, Blogger... Durszlak.pl

Darmowe fotoblogi
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i blogi