Czerwień i błękit

Wpisy

piątek, 27 stycznia 2012
- Ciemny chleb z sezamem
  
  Bardzo zaintrygował mnie przepis na chleb zamieszczony w lutowym Poradniku Domowym. Zaskakujące składniki, ale w smaku neutralny, mocno pachnący sezamem. Ciasto jest ciemne dzięki kakao, ale wypiek jest wytrawny. Ciasto podzieliłam na pół i upiekłam w dwóch jednakowych keksówkach. Zamiast selera dodałam ugotowane ziemniaki. Ciekawość zaspokoiłam, ale chyba jadłam już lepsze chleby pieczone w domu. Moje uwagi i i zmiany znajdziecie w nawiasach.
  
  Składniki:
  
  25 dag mąki pszennej typ 550
  
  25 dag mąki z pełnego przemiału
  
  3 łyżki ciemnego kakao
  
  czubata łyżka miękkiego masła
  
  20 dag selera startego na tarce jarzynowej (dodałam ugotowane, rozgniecione ziemniaki)
  
  10bdag lekko uprażonego na patelni sezamu
  
  5 dag drożdży (świeżych)
  
  1 i 1/2 szklanki maślanki
  
  sól (dałam 2 płaskie łyżeczki)
  
  jajko do posmarowania (posmarowałam dłonią zwilżoną olejem)
  
  Maślankę lekko podgrzać, rozpuścić w niej drożdże, dodać mąkę, kakao, ok. 8 dag sezamu, seler (lub ziemniaki), sól, masło i wyrobić ciasto. Jeśli okaże się zbyt luźne, wgnieść jeszcze trochę mąki. Zostawić na godzinę do wyrośnięcia. Następnie ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (podzieliłam ciasto na pół, włożyłam do dwóch jednakowych keksówek i zostawiłam na ponowne wyrastanie na 20 minut w piekarniku nagrzanym do 50^oC), posmarować roztrzepanym jajkiem (lub olejem), posypać resztą sezamu i odstawić na 20-30 minut do wyrośnięcia (tę czynność już pomijamy, piekąc chleby w keksówkach).. Rozgrzać piekarnik do 220^oC i piec jeszcze 30-40 minut (aż chleb lub chleby będą wydawać pusty dźwięk po pukaniu w jego/ich spód.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (5) Pokaż komentarze do wpisu „Ciemny chleb z sezamem”
  
  Tagi:
  
  chleb
  
  drożdże
  
  kakao
  
  mąka pełnoziarnista
  
  olej
  
  sezam
  
  ziemniaki
  
  Kategoria:
  
  Pieczywo
  
  Autor(ka):
  
  mikimama
  
  Czas publikacji:
  
  piątek, 27 stycznia 2012 21:56
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Ciemny chleb z sezamem”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Ciemny chleb z sezamem” i/lub któregoś z (5) komentarzy
środa, 25 stycznia 2012
- Tarta bakaliowa z marcepanem i bezą
  
  Oto kolejny przepis z wykorzystaniem domowej pasty marcepanowej. Dość słodka. Z pysznym kruchym ciastem i chmurką bezy. Do tego powidło ze śliwek i mnóstwo bakalii. Składnikiem najsłodszym okazał się być marcepan.
  
  Spód:
  
  250 g mąki pszennej
  
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
  100 g cukru pudru
  
  3 żółtka
  
  125 g masła
  
  Wypełnienie:
  
  kilka łyżek powideł śliwkowych
  
  1,5 szklanki bakalii (żurawina, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa, łyżeczka startej skórki cytrynowej, posiekane orzechy włoskie i laskowe
  
  200 g marcepanu (zamrożonego), np. z tego przepisu
  
  Wierzch:
  
  3 białka
  
  100 g drobnego cukru
  
  szczypta soli
  
  łyżka mąki ziemniaczanej
  
  Mąkę przesiać z cukrem i proszkiem do pieczenia. Dodać żółtka, posiekane masło i szybko zagnieść ciasto. Odłożyć owinięte w folię do lodówki na pół godziny. Rozwałkować i wylepić dno i boki na wysokość 2-3 cm formy na tartę. Podpiec przez 20 minut w temperaturze 180^oC.
  
  Następnie spód ciasta posmarować powidłem, posypać bakaliami, a marcepan zetrzeć na grubej tarce. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Następnie, wciąż ubijając dodawać powoli cukier. Na końcu wsypać mąkę i dobrze połączyć z pianą. Wyłożyć na wierzch i piec w temperaturze 170^oC około 20 minut aż beza lekko się zezłoci. Ostudzić przed rozkrojeniem.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (7) Pokaż komentarze do wpisu „Tarta bakaliowa z marcepanem i bezą”
  
  Tagi:
  
  beza
  
  marcepan
  
  orzechy
  
  powidło
  
  skórka pomarańczowa
  
  tarta
  
  żurawina
  
  Kategoria:
  
  Ciasta i torty
  
  Autor(ka):
  
  mikimama
  
  Czas publikacji:
  
  środa, 25 stycznia 2012 08:37
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Tarta bakaliowa z marcepanem i bezą”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Tarta bakaliowa z marcepanem i bezą” i/lub któregoś z (7) komentarzy
poniedziałek, 23 stycznia 2012
- Ciastka z nutellą
  
  Dziś znów słodkości. Pyszne czekoladowe ciasteczka z dodatkiem nutelli i mielonych orzechów laskowych. Bardzo aromatyczne. Przepis znalazłam na blogu Sweet art. Zamiast olejku rumowego użyłam mielonej kawy. Ponadto nie formowałam z ciasta kulek, ale je rozwałkowałam i wycinałam ciastka foremkami.
  
  Składniki:
  
  100 g masła
  
  75 g cukru (w tym 8 g cukru waniliowego)
  
  szczypta soli
  
  200 g mąki
  
  1 łyżeczka proszku do pieczenia
  
  25 g kakao
  
  50 g zmielonych orzechów laskowych
  
  olejek rumowy (zamieniłam na łyżkę mielonej kawy)
  
  50 g nutelli
  
  2 łyżki śmietany 18%
  
  Ubić masło z cukrem na puszystą masę. Wymieszać mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia, solą, orzechami i ewentualnie kawą. Wsypać do masła, wymieszać. Dodać nutellę, olejek rumowy i śmietanę. Wymieszać wszystko, najlepiej ręcznie.
  
  Owinąć w folię spożywczą, wstawić do lodówki na pół godziny. Nastawić piekarnik na 175°C.
  
  I sposób: z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Rolować w rękach na kształt małego palca.
  
  Spłaszczyć widelcem.
  
  II sposób: ciasto rozwałkować na grubość ok. 4 mm, wykrawać foremką ciastka i kłaść na blachę wyłożoną pergaminem.
  
  Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 10 minut.
  
  Wyjąć, ostudzić.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (11) Pokaż komentarze do wpisu „Ciastka z nutellą”
  
  Tagi:
  
  ciastka
  
  kakao
  
  kawa
  
  masło
  
  nutella
  
  orzechy
  
  Kategoria:
  
  Pierniczki, ciasteczka, muffinki, babeczki, drożdżówki
  
  Autor(ka):
  
  mikimama
  
  Czas publikacji:
  
  poniedziałek, 23 stycznia 2012 12:05
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Ciastka z nutellą”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Ciastka z nutellą” i/lub któregoś z (11) komentarzy
środa, 18 stycznia 2012
- Pierogi z wędzonym twarogiem i włoską kapustą z mąką orkiszową
  
  Zachciało mi się pierogów. Ale tym razem nie ruskich. Powoli w głowie zrodził pomysł na farsz. Pierwszy na myśl przyszedł mi wędzony twaróg. O kapuście włoskiej pomyślałam wędrując z koszykiem w osiedlowym markecie. Boczek sam prosił się o dorzucenie. Świeży i różowy.... Już skusiłam pierogami moją mamę (przez telefon, werbalną reklamą). Może i wielu z Was skuszę na to danie takie trochę w stylu retro....
  
  Ciasto:
  
  2 szklanki mąki pszennej luksusowej
  
  2 szklanki mąki pełnoziarnistej orkiszowej lub pełnoziarnistej pszennej
  
  1 szklanka bardzo ciepłej wody
  
  2/3 łyżeczki soli
  
  1 jajko
  
  3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
  
  Nadzienie:
  
  200 g wędzonego białego sera (koniecznie)
  
  15 dag wędzonego boczku
  
  1 cebula
  
  1/2 główki małej kapusty włoskiej
  
  1 łyżka kminku
  
  pieprz
  
  sól
  
  Kapustę pokroić na kawałki, wyciąć głąb, gotować do miękkości w osolonej wodzie. Następnie odcisnąć i posiekać drobno. Wkruszyć twaróg. Cebulę i boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oleju. Wymieszać z kapustą i twarogiem. Na końcu dodać sól, kminek i pieprz do smaku. Wymieszać.
  
  Mąkę wsypać do miski, dodać sól i jajko. Dolewać porcjami wodę, zagnieść dość wilgotne ciasto. Wyłożyć na blat kuchenny lub stolnicę. Na dłonie wylać olej i wyrabiać ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne Podsypać blat mąką rozwałkować je na grubość 2 milimetrów. Ciasto pokroić ostrym nożem na kwadraty o boku 5-6 cm lub wykrawać szklanką, nakładać po kopiatej łyżeczce farszu i zlepiać brzegi. Gotować do miękkości w dużej ilości osolonego wrzątku z łyżką oleju. Wybierać łyżką cedzakową. Podawać okraszone masłem lub podsmażone.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (6) Pokaż komentarze do wpisu „Pierogi z wędzonym twarogiem i włoską kapustą z mąką orkiszową”
  
  Tagi:
  
  boczek
  
  kapusta
  
  mąka orkiszowa
  
  pierogi
  
  twaróg
  
  Kategoria:
  
  Dania jarskie i warzywne lub z niewielką ilością mięsa
  
  Autor(ka):
  
  mikimama
  
  Czas publikacji:
  
  środa, 18 stycznia 2012 20:04
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Pierogi z wędzonym twarogiem i włoską kapustą z mąką orkiszową”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Pierogi z wędzonym twarogiem i włoską kapustą z mąką orkiszową” i/lub któregoś z (6) komentarzy
poniedziałek, 16 stycznia 2012
- Babka marchewkowa z marcepanem
  
  Gdybym dzisiaj miała założyć bloga, miałby inną nazwę. Truskawki i migdały. Obie rzeczy uwielbiam i obie kojarzą mi się z latem, moją ulubioną porą roku. Porą dojrzałych owoców, czerwonych maków i niebieskich motyli...
  
  Jak migdały to marcepan. No właśnie. Jakiś czas temu zrobiłam domowy marcepan. Podzieliłam na stugramowe porcje i zmroziłam. Teraz przyszedł czas na jego wykorzystanie.
  
  Przepis pochodzi z publikacji: Ciasta i desery nr 1/2011. Przepis podaję z moimi zmianami.
  
  Składniki:
  
  250 g marchwi
  
  250 g masła
  
  100 g masy marcepanowej
  
  100 g cukru
  
  4 jajka
  
  75 g mąki ziemniaczanej
  
  175 g mąki pszennej
  
  50 g zmielonych migdałów
  
  2 łyżeczki proszku do pieczenia
  
  3 łyżki amaretto
  
  Oprócz tego:
  
  tłuszcz do formy
  
  cukier puder do posypania
  
  Marchewki obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Masło i marcepan pokroić w kostkę. Dodać cukier i utrzeć na gładką masę. Kontynuując ucieranie, dodawać kolejno jajka. Przesiać oba rodzaje mąki, połączyć z proszkiem i mielonymi migdałami, przesypać do asy i dokładnie wymieszać. Dodać do ciasta startą marchew i amaretto. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy (pojemność ok. 1,5 l) i wygładzić powierzchnię. Wstawić do nagrzanego piekarnika (175^oC). Piec do suchego patyczka czyli około 50-60 minut.
  
  Babkę wyjąć z piekarnika, a po 10 minutach z formy. Posypać wierzch cukrem pudrem. Ja dodatkowo przed posypaniem cukrem nasączyłam ciasto herbatą wymieszaną z amaretto.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (12) Pokaż komentarze do wpisu „Babka marchewkowa z marcepanem”
  
  Tagi:
  
  amaretto
  
  babka
  
  marcepan
  
  marchew
  
  masło
  
  Kategoria:
  
  Ciasta i torty
  
  Autor(ka):
  
  mikimama
  
  Czas publikacji:
  
  poniedziałek, 16 stycznia 2012 20:30
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Babka marchewkowa z marcepanem”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Babka marchewkowa z marcepanem” i/lub któregoś z (12) komentarzy
czwartek, 12 stycznia 2012
- Roladki schabowe z oliwkami i żóltym serem w sosie z suszonych pomidorów
  
  Ostatnio szalałam z wypiekami, więc dziś będzie słony przerywnik. Ze schabu można wyczarować nie tylko kotlety i nie tylko pieczeń. Schab to moje ulubione mięso do rolowania i zawijania. A w środku zawsze niespodzianka. Przynajmniej goście mogą do pierwszego kęsa nie widzieć, co kryje zrolowane mięso. I jeszcze ten sos, bardzo pomidorowy... Zapraszam na roladki z oliwkami i żółtym serem w sosie z suszonych pomidorów...
  
  Składniki na 6 roladek:
  
  6 grubszych plastrów schabu (ok. 1,5 cm)
  
  mały słoiczek zielonych oliwek
  
  przyprawa gyros
  
  6 małych, grubych plastrów sera żółtego (Gouda, Mozzarella, Złoty Mazur)
  
  olej do smażenia
  
  Sos:
  
  8-10 suszonych pomidorów z oliwy
  
  1 mała cebula
  
  2 ząbki czosnku
  
  3 łyżki śmietany
  
  2 łyżki dobrego koncentratu pomidorowego
  
  2 łyżki mąki
  
  przyprawa gyros lub zioła do pizzy
  
  Mięso umyć, osuszyć i rozbić bardzo cienko. Obsypać delikatnie przyprawą gyros z obu stron. Na brzegu każdego płata ułożyć plasterek sera i po trzy oliwki. Zrolować, dopinając wykałaczkami brzegi w celu zabezpieczenia przed ucieczką topniejącego sera :). Obsmażyć na gorącym oleju na lekko złoty kolor z każdej strony. Przełożyć do większego garnka, zalać taką ilością wrzącej wody, by przykryło mięso. W razie potrzeby dolewać gorącej wody. Dusić przykryte mięso do miękkości. W tym czasie pokroić pomidory w paseczki i dorzucić do wywaru z mięsem. Cebulę pokroić w kostkę, poddusić na oleju, na którym smażyło się mięso. Na końcu dodać do cebuli zmiażdżony czosnek i smażyć jeszcze minutę. Cebulę z czosnkiem dodać do wywaru, i gdy mięso będzie już miękkie dodać koncentrat oraz zioła. Na końcu mąkę rozprowadzić w kilku łyżkach zimnej wody wymieszanej ze śmietaną. Wlać szybko do wywaru, ciągle mieszając. Doprowadzić do wrzenia. Doprawić ziołami. Uważać z solą, ponieważ pomidory są dość słone. Podawać z ryżem lub kaszą. Ja podałam z ryżem wymieszanym z duszonymi pieczarkami i papryką.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (7) Pokaż komentarze do wpisu „Roladki schabowe z oliwkami i żóltym serem w sosie z suszonych pomidorów”
  
  Tagi:
  
  koncentrat pomidorowy
  
  oliwki
  
  schab
  
  ser żółty
  
  sos
  
  suszone pomidory
  
  śmietana
  
  Kategoria:
  
  Wieprzowina i wołowina
  
  Autor(ka):
  
  mikimama
  
  Czas publikacji:
  
  czwartek, 12 stycznia 2012 20:07
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Roladki schabowe z oliwkami i żóltym serem w sosie z suszonych pomidorów”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Roladki schabowe z oliwkami i żóltym serem w sosie z suszonych pomidorów” i/lub któregoś z (7) komentarzy
wtorek, 10 stycznia 2012
- Ciasteczka kokosowe z białą czekoladą
  
  Na zewnątrz szaro i ponuro, śniegu nie ma, ale są za to kokosowe ciasteczka z białą czekoladą. Przepis na nie znalazłam u Kuchareczki.
  
  Składniki:
  
  2 białka
  
  szczypta soli
  
  5 łyżek cukru pudru
  
  6 kostek białej czekolady
  
  10 czubatych łyżek wiórków kokosowych
  
  5 płaskich łyżek mąki
  
  Przygotowanie:
  
  1. Ubij pianę z białek ze szczyptą soli. Gdy będzie sztywna, zmniejsz obroty na mniejsze i dosypując po jednej łyżce cukru pudru, ubijaj aż zrobi się lśniąca i gęsta.
  
  2. Drobno posiekaj kostki czekolady. Dorzuć wiórki, wymieszaj.
  
  3. Wiórki i czekoladę przesyp do miski z pianą, delikatnie wymieszaj łopatką albo drewnianą, szeroką łyżką. Dosyp mąkę, ale tylko tyle, żeby masa nie była płynna i dało się z niej formować w dłoniach kulki (około 5 łyżek).
  
  4. Formuj w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego, układaj na blasze wyłożonej pergaminem. Ciasteczka po wyciagnięciu z piekarnika będą twarde, dlatego możesz je spłaszczyć – będą idealne do maczania w kawie.
  
  5. Piecz w temperaturze 150^oC przez 30-40 minut do lekkiego zarumienia.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (9) Pokaż komentarze do wpisu „Ciasteczka kokosowe z białą czekoladą”
  
  Tagi:
  
  ciasteczka
  
  czekolada
  
  kokos
  
  Kategoria:
  
  Pierniczki, ciasteczka, muffinki, babeczki, drożdżówki
  
  Autor(ka):
  
  mikimama
  
  Czas publikacji:
  
  wtorek, 10 stycznia 2012 11:14
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Ciasteczka kokosowe z białą czekoladą”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Ciasteczka kokosowe z białą czekoladą” i/lub któregoś z (9) komentarzy
niedziela, 08 stycznia 2012
- Sernik waniliowy z budyniem i jabłkami
  
  Kolejne ciasto z serem. Dla urozmaicenia jest w nim jeszcze budyń waniliowy, złote jabłka, polewa toffi i posiekane orzechy włoskie. Zapraszam...
  
  Przepis na tortownicę 26 cm.
  
  Ciasto:
  
  150 g masła
  
  2 niepełne szklanki mąki krupczatki
  
  1/2 szklanki cukru pudru
  
  szczypta soli
  
  1 żółtko
  
  1 łyżka kwaśnej śmietany
  
  Budyń:
  
  2 budynie waniliowe z cukrem
  
  400 ml mleka
  
  Masa serowa:
  
  500 g serka śmietankowego
  
  2 łyżki cukru z wanilią
  
  3 łyżki zwykłego cukru lub cukru pudru
  
  1 białko
  
  2 jajka
  
  1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  
  3 jabłka odmiany Golden Delicious lub Szarej Renety
  
  Polewa:
  
  2 łyżki masła
  
  2 łyżki jasnego brązowego cukru
  
  2 łyżki miodu
  
  200 ml śmietany kremówki
  
  Masło posiekać, sypkie składniki wymieszać, zagnieść ciasto z masłem, żółtkiem i śmietaną. Ciasto rozwałkować i wylepić dno tortownicy oraz boki na wysokość około 3 cm. Podpiec spód około 20 minut w temperaturze 180^oC (ja nie podpiekałam i był za jasny, niedopieczony). W tym czasie obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę ugotować budynie według przepisu na opakowaniu, zmniejszając ilość mleka do 400 ml. Wylać gorący na podpieczony spód. Wyłożyć jabłka. W misce wymieszać trzepaczką jajka z żółtkiem, dodać cukier, cukier waniliowy. Wymieszać, dodać ser i dobrze połączyć składniki. Na końcu wsypać skrobię i wymieszać dobrze z masą serową. Wylać na jabłka. Piec w temperaturze 170^oC aż wierzch sernika będzie ścięty (około 50 minut). Sernik wyjąć i ostudzić. Schłodzić
  
  Przygotować polewę. Wszystkie składniki umieścić w rondelku i mieszając zagotować. Gdy cukier się rozpuści gotować masę ma małym ogniu przez około 15 minut aż się zredukuję mniej więcej o połowę. Zimny sernik polać gorącą polewą i obsypać posiekanymi orzechami.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (12) Pokaż komentarze do wpisu „Sernik waniliowy z budyniem i jabłkami”
  
  Tagi:
  
  budyń
  
  mleko
  
  orzechy
  
  ser
  
  śmietanka
  
  wanilia
  
  Kategoria:
  
  Serniki
  
  Autor(ka):
  
  mikimama
  
  Czas publikacji:
  
  niedziela, 08 stycznia 2012 13:41
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Sernik waniliowy z budyniem i jabłkami”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Sernik waniliowy z budyniem i jabłkami” i/lub któregoś z (12) komentarzy
środa, 04 stycznia 2012
- Muffinki migdałowo-kokosowe
  
  Nie smakują dokładnie jak okrągłe rafaello, są bardziej śmietankowe. Kryją jednak pewną tajemnicę, którą są... pyszne pozbawione skórki migdały...
  
  Tworząc moje muffinki wzorowałam się na proporcjach podanych przez Gosię w innych muffinach.
  
  Składniki:
  
  2 duże jajka
  
  3/4 szklanki cukru
  
  1/2 szklanki oleju
  
  łyżeczka ekstraktu migdałowego lub 2 płaskie łyżeczki cukru migdałowego
  
  2 szklanki przesianej mąki pszennej
  
  1/3 łyżeczki soli
  
  1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  
  1 szklanka kwaśnej śmietany
  
  12 migdałów obranych ze skórki - wystarczy zalać wrzątkiem i gdy woda przestygnie migdały po naciśnięciu wprost wyskakują ze swoich ubranek :)
  
  6 łyżek gęstego serka śmietankowego, 2-3 łyżki cukru pudru, kokos do obtoczenia
  
  Składniki należy wyciągnąć z lodówki godzinę wcześniej.
  
  W jednej misce połączyć mąkę, cukry, sól i proszek do pieczenia, a w drugiej jajka rozmieszać ze śmietaną, olejem. Mokrą mieszankę wlać do suchych składników i wymieszać łyżką. Ciasto wyłożyć do otworów muffinkowych wyłożonych papilotkami, w środek ciasta wsunąć po migdale. Piec do suchego patyczka i lekkiego zezłocenia wierzchu babeczek (25 minut w 180^oC).
  
  Serek śmietankowy wymieszać z cukrem pudrem. Gdy muffiny przestygną smarować wierzch każdej i obtaczać w wiórkach.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (9) Pokaż komentarze do wpisu „Muffinki migdałowo-kokosowe”
  
  Tagi:
  
  cukier migdałowy
  
  kokos
  
  migdały
  
  muffiny
  
  olej
  
  ser
  
  śmietana
  
  Kategoria:
  
  Pierniczki, ciasteczka, muffinki, babeczki, drożdżówki
  
  Autor(ka):
  
  mikimama
  
  Czas publikacji:
  
  środa, 04 stycznia 2012 13:08
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Muffinki migdałowo-kokosowe”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Muffinki migdałowo-kokosowe” i/lub któregoś z (9) komentarzy
poniedziałek, 02 stycznia 2012
- Sernik czekoladowy z kawą i likierem amaretto (gotowany)
  
  Czekoladowe ciasto miodowe:
  
  3 pełne szklanki mąki
  
  1/2 szklanki ciemnego kakao
  
  2/3 szklanki cukru pudru
  
  200 g masła
  
  100 g gorzkiej czekolady
  
  2 jajka
  
  2 łyżki miodu
  
  2 płaskie łyżeczki sody
  
  szczypta soli
  
  Masa serowa:
  
  1 kg sera półtłustego, dwukrotnie zmielonego lub z wiaderka
  
  200 g gorzkiej czekolady
  
  niepełna szklanka zwykłego cukru lub więcej, jeśli wolicie słodsze
  
  200 g masła
  
  2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią (lub ziarenka z 1 laski wanilii + 2 łyżki cukru)
  
  2 zółtka
  
  3 jajka
  
  2 duże budynie waniliowe bez cukru (na 3/4 l mleka)
  
  1/2 szklanki kakao
  
  2 łyżki suchej kawy rozpuszczalnej
  
  150 ml likieru amaretto
  
  2 gorzkie czekolady
  
  Czekoladę rozpuścić w miseczce nad parą wodną. Przesianą mąkę z kakao, sodą i cukrem pudrem wysypać na stolnicę, dodać masło pokrojone na kawałki. Zrobić zagłębienie, dodać jajka, miód i przestudzoną nieco czekoladę (może być ciepła, ale nie gorąca). Zagnieść szybko ciasto, podzielić na trzy równe części (najlepiej posłużyć się wagą) i schłodzić na pół godziny w lodówce.
  
  Rozwałkować jedną część i wylepić dno dużej prostokątnej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia.
  
  Piec około 15 minut w temperaturze 175oC. Dwa pozostałe placki upiec w tej samej blasze, wystudzić.
  
  Masa serowa:
  
  Zmielony twaróg wyłożyć do garnka. Dodać, masło, połamane czekolady, kakao, kawę, cukier oraz cukier z wanilią, Rozpuścić, a następnie wrzucić roztrzepane jajka i energicznie wymieszać. Gotować na wolnym ogniu, stale mieszając, aż masa zacznie lekko bulgotać. Budyń rozmieszać dobrze w likierze amaretto, wlać do gotującej się masy serowej, energicznie ją mieszająć, by nie zrobiły się grudki. Zgotować i zdjąć z ognia.
  
  W blaszce ułożyć jeden blat ciasta. Połowę masy serowej (najlepiej by była jeszcze mocno ciepła) wyłożyć na jeden placek i przykryć drugim, lekko dociskając. Następnie wyłożyć drugą część masy i przykryć trzecim plackiem. Ciasto najlepiej przykryć szczelnie workiem foliowym i zostawić do ostudzenia, aby blaty miodowe mogły wchłonąć wilgoć z sera i zmięknąć. Następnie polać polewą i dowolnie udekorować, na przykład płatkami migdałów. Sernik najsmaczniejszy jest na trzeci, czwarty dzień, długo się przechowuje.
  
  Polewa:
  
  4 łyżki cukru
  
  2 łyżki kwaśnej śmietany
  
  3 łyżki kakao
  
  60 g masła
  
  1 łyżeczka żelatyny
  
  Żelatynę zalać niewielką ilością gorącej wody. Wymieszać, do rozpuszczenia. Resztę składników zagotować. Dodać żelatynę do reszty masy. Wymieszać dobrze i przestudzić. Jak już lekko zgęstnieje, polać ciasto.
  Szczegóły wpisu
  
  Komentarze:
  
  (13) Pokaż komentarze do wpisu „Sernik czekoladowy z kawą i likierem amaretto (gotowany)”
  
  Tagi:
  
  amaretto
  
  czekolada
  
  kakao
  
  miód
  
  ser
  
  soda
  
  Kategoria:
  
  Serniki
  
  Autor(ka):
  
  mikimama
  
  Czas publikacji:
  
  poniedziałek, 02 stycznia 2012 15:35
  Opcje
  
  Przejdź do wpisu „Sernik czekoladowy z kawą i likierem amaretto (gotowany)”
  
  Dodaj komentarz do wpisu „Sernik czekoladowy z kawą i likierem amaretto (gotowany)” i/lub któregoś z (13) komentarzy